Mýty a fakty: Ovocné a zeleninové šťavy ako súčasť zdravého jedálnička

Vysoký obsah jednoduchého cukru, klamlivé označenie 100% ovocného či zeleninového podielu či obsah konzervantov, umelých sladidiel a ďalších prídavných látok. Väčšinu z toho môžete započuť, ak hovoríte o ovocných a zeleninových šťavách alebo džúsoch. Ako to teda s tými džúsmi je? Kvalitné zeleninové a ovocné šťavy a džúsy si doprajte s označením 100%. Avšak pri výbere čítajte naozaj pozorne, k čomu sa číslovka 100% viaže. Tá sa musí vždy vzťahovať na celý produkt. V niektorých prípadoch totiž výrobci pod označením 100% uvádzajú iba jednu zastúpenú ovocnú zložku v produkte, ktorý je vyrobený z viacerých ovocných zložiek. Ak si džús či zeleninovú šťavu nekupujete z toho dôvodu, že obsahujú konzervanty, umelý cukor a ďalšie prídavky, ktoré neprospievajú telu, ste na omyle. Ak siahnete po kvalitnej ovocnej či zeleninovej šťave s označením 100%, nemusíte sa obávať. Dlhodobá trvanlivosť totiž nie je ošetrená konzervačnými látkami, ale pasterizáciou a správnym výberom obalového materiálu. Kvalitné džúsy a zeleninové šťavy neobsahujú pridaný cukor. Obsahujú iba prírodný cukor z ovocia, tzv. fruktózu. Avšak nie je to tak, že by ste nimi mohli nahradiť trebárs vodu a piť ich neobmedzene. Ak ste na džúsoch závislí, je dobré ich aspoň riediť vodou a to v pomere 1:1. Ovocná či zeleninová šťava ako náhrada jednej z odporúčaných denných porcií ovocia a zeleniny? Áno, konzumáciou kvalitných 100% ovocných či zeleninových štiav môžete nahradiť jednu z denných odporúčaných porcií ovocia a zeleniny. Stopercentné džúsy a zeleninové šťavy sú totiž vylisované alebo stlačené z kvalitného ovocia a zeleniny, alebo sú vyrobené z koncentrovanej ovocnej šťavy či zeleninového pyré (podiel vody z ovocia a zeleniny je obnovený po jej predchádzajúcom odparení). V mnohých prípadoch spracovania je zachovaná i dužina ovocia či zeleniny, v takom prípade je ovocná šťava tiež zdrojom potrebných vitamínov, vlákniny a ďalších minerálnych látok. Jeden 200 ml pohár 100% zeleninovéj šťavy alebo džúsu teda plnohodnotne pokryje jednu z piatich denných odporúčaných porcií ovocia a zeleniny. Detailné zloženie 100% ovocného džúsu alebo zeleninovej šťavy je vždy pravdivo uvedené na obale výrobku. V niektorých prípadoch je uvedené, koľko kilogramov čerstvo nazbieraného ovocia či zeleniny bolo vylisovaných na jeden liter džúsu. Pri výbere kvalitného džúsu vám môže pomôcť známka Viem čo vybrať, uvedená na obale produktu. Kvalitné 100% ovocné džúsy a zeleninové šťavy sú v niektorých prípadoch zdrojom mnohých vitamínov a minerálných látok. Pri študovaní etikety sa zamerajte predovšetkým na vitamín C. „Céčko“ je veľmi nestabilný vitamín, kde u bežného ovocia, pokiaľ je nevhodne a dlho po zbere skladované, množstvo vitamínu klesá. Nemáte tak prehľad o obsahu vitamínov, na rozdiel od ovocných štiav, kde je presné zloženie uvedené na obale. Koncentrát nie je konzervant! Niekedy sa môže celkom ľahko prihodiť, že nás slová uvedené na obale môžu zmiasť. Neľakajte sa teda, pokiaľ uvidíte spojenie 100% ovocná šťava z koncentrátu. Ide totiž o veľmi hustú čistú šťavu pochádzajúcu z ovocia. Zatiaľ čo konzervanty a dalšie aditíva sa do 100% džúsov a zeleninových štiav nesmú používať!